【行业分析】未来面食市场的4大产品趋势

一、方便面点产品。

在生活质量不断提高的今天，各种包装精美的方便食品应运而生。快餐面在日本的问世，为方便食品的制作开辟了新的道路。目前，全国各地涌现了不少品牌的方便食品，即开即食，许多原先在厨房生产的品种，现在都已工厂化生产了二诸如八宝粥、营养粥、酥烧饼、黄桥烧饼、山东煎饼、周村酥饼等。这些方便食品一经推出，就受到市场的欢迎。许多饭店也专辟了一个生产车间加工操作特色方便面点，树立自己的拳头产品，赢得市场。方便食品特别适宜于烘、烤类面点，经烤箱烤制后，有些品种可以储存一周左右，还有些品种可以放几个月，保证了商品的流通和打入外地市场，这为面点走出餐厅、走出本地创造了良好的条件。

二、速冻面点产品。

近10多年来，随着改革开放和经济的发展，面点制作中的不少点心，已经从手工作坊式的生产转向机械化生产，能成批地制作面点品种，来不断满足广大人民一日三餐之需二速冻水饺、速冻馄饨、速冻元宵、速冻春卷、速冻包子等已打开食品市场，不断增多的速冻食品已进人寻常百姓家庭。随着食品机械品种的不断诞生，以及广大面点师的不断努力，开发更多的速冻面点将成为广大面点师不断探讨的课题。中国面点具有独特的东方风味和浓郁的中国饮食文化特色，在国外享有很高的声誉。发展面点食品，打人国际市场，面点占有绝对的优势。天津粮油出口公司制作的速冻春卷，出口年创外汇百万元;青岛诚阳食品加工厂生产的春卷、小笼包、水饺等3个系列50多个品种和规格的速冻食品，已销往东南亚、欧洲、北美等?0多个国家和地区，成为国内速冻面点的最大的出口基地。拓展国外市场，开发特色面点，面点发展的崭新天地需要我们去开创。

三、快餐类面点产品

当今快节奏的生活方式，人们要求在几分钟之内能吃到或拿走配膳科学、营养合理的面点快餐食品。近年来，以解决大众基本生活需要为目的的快餐发展迅猛。传统面点在发展面点快餐中前景广阔，其市场包括流动人口、城市工薪阶层、学生阶层。面点快餐将成为受机关干部、学生和企事业单位职工欢迎的午餐的重要供应渠道。未来的快餐中心将与众多的社会销售网点、公共食堂结成网络化经营，使之进入规模生产的社会化服务体系。有人将中式快餐特点归纳为“制售快捷，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉”五句话。面点快餐无疑具有广阔的发展前景。如天津狗不理包子饮食集团、深圳市中电信商业连锁有限公司研制推出的乡食卷饼、北京瑞年特制馒头、浙江的五芳斋粽子、四川的担担油茶等，都为开发面点快餐走出了新路。

四、保健类面点食品产品

随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重食品的保健功能。像儿童的健脑食品，利用原料营养的自然属性配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。世界人口日趋老龄化，发展适合老年人需要的长寿食品的前景越来越看好，这些消费者对食品的要求是多品种、少数量、易消化、适口、方便，有适当的保健疗效作用，有一定传统性及地方特色。一些具有以上特点、有利于防治人体老化的面点食品在老年人中极有市场。开发和创新传统面点食品，应注重改善我国面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪，从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。