【李记说包子（技术篇）|第三十五期】面粉和水质与包子发黄之间的关系

包子发黄，是朋友们经常问的问题之一。出现这个问题的原因有很多，但是不论是哪种原因，无外乎三个方面。原料问题、配方工艺问题、还有就是设备问题。

接下来这几期视频，李记就从这三个方向，七个具体的因素，来跟大家聊聊包子发黄的原因及解决方法。李记将分三期视频，分别从面粉，水质，和面加水量及时长，压面次数、醒发时间及湿度，碱和泡打粉的使用，蒸制设备及气压七个因素，全方位的分析一下包子发黄的原因及解决方法。

这期视频，李记先跟大家聊聊，面粉和水质与包子发黄之间的关系。

（完）

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