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开包子铺,你会当老板吗?

摘要:


本文通过一个老板被员工骗钱的案例,来分析老板到底该如何与员工相处。


本文中包括如下内容:


老板和员工,应该保持何种关系方能促进店铺发展?

作为老板,你对员工好,员工就一定会对你好吗?

为什么经常光顾店里的顾客,时间长了,就不来了呢?


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一、缘起


前两天,李记和家里的亲戚吃饭,听说了这么一个事儿。


李记亲戚的一个同学,打算开一个拉面馆,结果拉面馆没开成,反而被拉面师傅骗走一万多块。


李记听完这件事,觉得此事背后的一些东西很值得深思,他的这个想法在我们身上,或多或少的存在,今天这篇文章李记就跟大家分享下这个事儿,希望对大家有所启发。


李记亲戚的这个同学,姓郭,30岁出头,以前在工厂里上班,算是个小领导,上班很多年,觉得上班没啥意思,想辞职创业。去年10月份开始想做拉面,考察了两个多月,年前辞的职,年后就盘算着开店,过年这段时间,学了学入门的技术,三月初租的门头,打算五一开业。三月底的时候,通过朋友介绍,请了一个拉面师傅,师傅姓张,人看着很厚道,手艺也不错,虽然刚开始工资给的不多,但是他也承诺了师傅,如果生意好了,肯定不会亏待师傅的。


从那以后两个人就一起忙着五一开店的事。那段时间两人相处的不错,一起研究产品,一起研究经营,一起吃一起住,一起上班一起下班,用小郭自己的话说就是:“两个人像亲兄弟一样,自我感觉没有半点不妥”,师傅也没有辜负他,挺卖力气,感觉关系很融洽,那段时间的忙活也让小郭对五一开店充满了希望。


四月下旬的时候,张师傅接到了一个来自老家亲戚的电话,小郭也不知道具体是什么事情,但感觉张师傅家里似乎是出事了,接完电话后,张师傅沉默了半天,转天跟小郭说,想请假回老家处理一下事情,尽快回来,别影响五一开店,并向小郭要了不到一个的月的工资,说是手里的钱比较紧张,用这钱做路费用。


小郭追问张师傅到底是什么事,张师傅不说,但是面露难色,于是小郭主动借给张师傅1万块钱,并结清了工资,晚上还一起吃了饭,转天将师傅送出了门。其实,当时小郭的钱也是很紧张的,但是小郭想着,作为老板要善待员工,所以还是把钱给了张师傅。


随后发生的事情,让小郭对人生第一次有了怀疑。


原本张师傅说回老家5天,4月29号回来,不会影响新店开业,但是4月30号的时候,张师傅也没回来,也没有给小郭任何消息,开始时候,给张师傅发信息打电话还回,到后来索性就关机不回信息了,至今,也没有联系上。


李记听后追问亲戚:“师傅想要走,结清工资可以理解,为什么还要再给他一万块钱呢?”


亲戚说:“小郭总是想着,只要他对别人好,别人就应该对他好。所以,他就想着,只要对师傅好了,师傅就能对他好,只有师傅对他好了,产品的质量才能有保证,店才能挣钱。”


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二、李记分析:市场关系和人情关系的冲突


李记听完这个故事,起初有点愤怒,觉得这张师傅不就是个混蛋嘛!做人怎能如此忘恩负义呢?但后来冷静下来一想,感觉不对,李记觉得这个事一个巴掌拍不响,双方都有问题,而且绝大部分问题在小郭这边,最终形成这样的局面是由于小郭严重混淆了市场关系和人情关系,这个结果也是两种关系冲突的产物。


李记觉得,在中国,只要是有协作关系的两个人,关系可以分为三种:


第一种是情感关系:


也可以说叫人情关系,比如:亲戚、朋友。有什么事情,你让他们去做,他会高效的去做事,且一般不会马上找你要回报,做事之后还能更加促进彼此的关系。


第二种是市场关系:


比如:员工。这种关系就是典型的市场关系,给多少钱办多少事,价值上基本是相等的。买卖东西,肯定是明码标价的。提供服务,在人们心里或是在市场体制下,每个人,每件事,也都其有价格,你给多少钱,我做多少事,做完事拿钱,这些都是现在被大家认可的市场规则。


第三种是混合关系:


人毕竟不是商品,在提供服务的时候,会产生情感,当然也有人会主动去提升情感,就像小郭这样的。这就产生了第三种关系,混合关系。这种关系介于情感关系和市场关系之间,关系很难准确界定,掌控起来比较复杂,如果程度掌握不好的话,很容易产生负面的影响。当然,如果掌握得当,会发挥出比前两种关系更大的能量。


李记觉得老板和员工正常的关系应该是:以市场关系为基础,适当建立情感关系,但情感关系绝不能超过市场关系,最重要的是,不要试图用情感关系去管理(绑架)员工。


现在再来看小郭这件事儿,李记觉得,首先小郭没有给张师傅足够的工资,而且还不断的跟张师傅研究他本职工作以外的事情,导致张师傅经常加班加点,这就是没有建立好市场关系的基础。“我老张就是个打工的,你小郭才是老板,凭什么需要你想的事让我来想,你给我那份钱了吗?”,李记觉得,在张师傅心理肯定有这样的想法。


其次,两人的关系过于紧密了,紧密到已经超过了市场关系了,这种紧密的关系会让张师傅有种不安全感,让张师傅觉得由于感情的存在,没有办法跟你去谈钱,谈钱就伤感情了。


第三,李记觉得也是压死骆驼的最后一根稻草,小郭试图用情感关系“绑架”张师傅,当小郭在不宽裕的情况下借给张师傅一万块钱的时候,其实就是在告诉张师傅:“在你最困难的时候,我都可以借钱给你,你回来可得好好干啊,要不可对不起我。”这无形中是给张师傅一种压力,这种压力在一个打工者的身上完全可以压垮他,让他选择逃避这个环境。这就是李记分析为什么张师傅要出逃的原因。李记觉得,如果小郭不给那一万块钱,张师傅也许还会回来。老话说过,人能共甘苦、不能同享福的,但李记觉得,并不是所有人都可以共甘苦的,更何况是你的员工呢?


正是由于这三点,所以李记觉得,小郭应该对这件事负主要责任。


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三、为什么经常光顾店里的顾客,就不来了呢?


李记今天之所以说这个话题,就是觉得这个话题很常见,而且还容易被我们的思维惯性忽视。


李记再举个例子。李记当年开包子店的时候,旁边有一家烧麦馆,味道也不错,生意还可以,只是这个老板比较外向,喜好聊天,但凡是进烧麦馆吃东西的顾客,只要他一有时间就要和人家聊两句。聊的时候,感觉都不错,都挺和气,看不出什么问题,家长里短的,什么都聊,但是久而久之,这些经常和他聊天的顾客都不去他家吃烧麦了。


李记问过一个经常吃烧麦顾客,为什么不吃烧麦,改吃包子了呢?这个顾客就说,我花钱吃饭,还的想着跟那老板说什么,没话说吧,得罪人,找话说吧,费脑子,太累,干脆就不去了,省事儿。


当时李记不太理解这是为什么,现在看来,这个事的本质和文章开头这事儿一样。


顾客去吃烧麦是市场行为,建立的市场关系,老板和顾客聊天,是想和顾客建立人情关系,人情关系可以建立,但是,一旦人情关系大于市场关系时,当市场关系和人情关系冲突时,很有可能就永远没有关系了。


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四、编后:鱼和熊掌不可兼得


当然,也有很多经营关系的高手,李记也见过在很多店铺、连锁企业,在谈待遇的时候,都是宁愿给股权、期权,画大饼,也要少给工资,来降低运营成本。李记也见过很多企业和消费者打成一片,来提高顾客忠诚度的。


但是李记觉得,鱼和熊掌是不可兼得的,你不可能一会儿跟员工称兄道弟,一会儿又和员工谈规章制度;你也不可能完全做到一会儿拿顾客当一家人,一会儿又跟同样的顾客在商言商。


也许这些都是经营管理的方式方法,有其精妙之处,但是李记觉得,开店还是少一些套路,简单些好。


(完)