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做包子开店，是开新店？还是接手老店？
这两天有个南方的朋友到李记来学习，在教技术的之余我们也互相交流了下开新店、接转让店的一些经验，我觉得这个对大家选店铺有一些借鉴价值，今天总结出来和大家分享下，希望对大家有帮助。 关于包子铺选址的更多知识，可以参考“包子铺选址从入门到精通”系列文章： 正文如下 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
这位朋友姓徐，年长我两岁，我们就姑且称呼他老徐吧。 老徐是有备而来的，在当地考察包子项目也有一段时间了，据他所讲，他已经吃遍了当地的包子铺，也已经进入了实际找店铺的阶段，但是在找店铺的时候，遇到了个问题，这个也是我们交流的重点。 老徐在搜集店铺信息的过程中发现，转让的店铺一般有两大类，一类是空铺或原来不是做包子的店铺，还有一类就是老铺，原来就是做包子的店铺。 老徐拿不准是开家新店好，还是接手老店好一些。故而有了这次交流和今天的文章。 李记从两个方面给老徐做了总结：
一、开新店的优缺点优点1：新店新气象，对口味、经营模式和管理都有较大的自由度。 优点2：新开店更容易做品牌。 优点3：新开店更容易出新意，不会受到老店不良印象的影响。 缺点1：新店各方面需要一定的磨合期。 缺点2：新店在前期的宣传需要下些功夫，可能会花费较高的费用。 缺点3：新开店没有固定的顾客群，要经历一定时间的得到顾客的认可。
二、接手老店的优缺点优点1：已经有了一定的知名度，宣传成本相对较低。 优点2：已经有一定的顾客基础，新的业务更容易开展。 优点3：已经有了一定的口碑做基础，只要不是太差的话，还是可以继续沿用的。 优点4：店面有一定的现成装修，小修小改即可使用，比较省心，也能降低前期开店成本。 优点5：人员和基本的设备都有可以沿用。 缺点1：老店如果有不良的印象，会有跟随效应。 缺点2：旧的人员，不一定好使，旧的设备，不一定合适。
三、编后上面文字的是基于我们的聊天总结出来，从总结中不难看出开新店和接老店都是有优缺点的，就李记的经验来看，如果是开新店，应尽量选择原本就是同种或相似业态的门头，接老店可以跟转让方协商，不必将老店的一切全盘接纳，可以选择性的保留与自己经营理念相近的设备或是员工，在其他方面要推陈出新，让老店显示出全新的气象来。
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