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【李记说包子 | 第二十一期】面团酸碱性和包子回缩、发硬等问题之间的关系

来源:原创作者:李记包子网址:http://www.lijibaozi.com

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上期说到,碱的作用是中和面团中的酸,也就是说,做包子用的面团,一般是中性的。那如果面团偏酸性,会怎样呢?会对包子有什么影响呢?这期视频,李记来说说这个问题。



(完)

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